מה אוכלים - עכשיו ברצינות

אוקיי. אחרי שדברנו קצת על פחמימות, דגנים, שומנים וכולסטרול, נעבור לשלב השאלה הזהה: מה אוכלים?

אני לא מתיימר בפוסט אחד לכסות את טווח אפשרויות האכילה, ומן הסתם בלוג נפרד וחיים שלמים לא יספיקו לכך. ובכל זאת, חשוב לשתף קצת מהניסיון הפרטי שלי, וממה שגיליתי, דרך ניסוי וטעיה, מה עושה לי טוב ומה פחות.

הכלל שלי: אכול טבעי. לא אמרתי טבעוני ולא אורגאני, לא צמחוני ולא תעשייתי אלא לאכול טבעי ככל שניתן. יש הקוראים לזה באנגלית Eat clean

למה הכוונה: אפשר לדמיין את המוצרים כנמצאים על רצף שבקצהו האחד מוצרים אורגניים לחלוטין (למשל, פרה שאכלה מרעה טבעי ולא קבלה אנטיביוטיקה, עופות אורגניים, דגי-ים, פירות וירקות שלא רוססו וכדומה), ובקצהו האחד מוצרים תעשייתים מעובדים וסינטטיים (יש ילדים שהמזון הכי קרוב שהם קבלו אי פעם לתזונת האדם הקדמון הוא באכילת שניצל תעשייתי בצורת דינוזאור). אנחנו נשתדל לאכול יותר מהקצה הטבעי ולא לגעת בקצה התעשייתי. 

דוגמאות טיפוסיות: אגוזים למיניהם הם פשוט חובה. תדאגו שתמיד יהיו לכם להם בבית, מכל מיני סוגים. ירקות כמה שיותר: עגבניות, חצילים, פלפלים, בצל, פטריות, חסה, כרוב, דלעת, בטטות, ועוד כל ירק שאפשר להניח עליו את היד. לא תפוחי אדמה, זהו שורש עמילני ושערכו התזונתי והקליגמי לא מתאימים לתזונה הטבעית. פירות חופשי, חברים. 

דוגמאות לארוחת בוקר: יוגורט (שמן) עם אגוזים קצוצים, שקדים קצוצים, אפשר מי שרוצה חצי כפית דבש או סילאן. אפשר להוסיף תפוח או פרי אחר. זה בגדול מה שאני אוכל כל בוקר (בלי הדבש, אבל עם וריאציות שונות, בהתאם למוזה). בבוקר אפשר לאכול גם חביתה (לפחות 2 ביצים), או פירות. גם קפה אני שותה. מי שאוהב מתוק, עדיף חצי כפית סוכר מממתיק מלאכותי.

בכלל, למי שדחוף לו מתוק אפשר להשתמש או בתמצית אגבה (צמח מתוק לאללה ואפשר לקנות בחנויות טבע) או בסטיביה (כנ"ל – בא או בעלים או בנוזל). שני הנ"ל טובים יותר באפיה מאשר בקפה/תה. בכפית סוכר יש שני גרם פחמימות, כך שכפית ביום לא תהרוג אתכם, אם זה מה שעושה לכם טוב.

ארוחת עשר – אני אוכל פרי. או שניים. אפשר גם לנשנש שקדים ואגוזים.

ארוחת צהרים – כאן האפשרויות רבות מאוד ותלויות בנכונות שלכם להשקיע ולבשל (או לאכול בחוץ, כמו שאני עושה. מיתרונות ההיי-טק). עוף, חזה עוף, כבד, גולש, סטייק, דג, קציצות וכו' – הכל מצוין כמנה עקרית. לא שניצל (פרורי לחם בשמן סויה – אנחנו לא רוצים את זה). לא "קציצות לחם" (תתפלאו אבל הרבה קציצות מכילות בעיקר לחם, אבל זה כבר תלוי בטבח. אנחנו מכינים אחלה קציצות בבית ומשתמשים בקמח שקדים, היינו בשקדים טחונים, במקום לחם, יוצא פיצוץ). מה שאנשים יותר מתקשים הוא התוספת, כי למנה עקרית אנשים רגילים למנת חלבון. אז לתוספת אפשר ירקות מוקפצים או אפויים, שעועית ירוקה, סלטים למינהם, חצילים עם טחינה, ועוד ועוד. תהיו יצירתיים. לא נאכל אורז, תפו"א, צ'יפס ופיתה. 

ארוחת ערב, באופן מפתיע, היא הארוחה הקשה ביותר לאנשים המנסים להמעיט בפחמימות. "אתה רציני? ארוחת ערב בלי לחם??? מה נאכל לעזאזל?". ארוחת ערב אכן דורשת שינוי תודעתי ופרקטיקה ביתית. אני אוכל שקשוקה, ו/או טונה (עדיף בשמן זית או במים ותוסיפו לה שמן זית אחרי שתסננו), טחינה (המון), סלט ענק, קוטג'9%, גבינה בולגרית, אומלט בשמן זית עם קצת חלב, גבינות או פטריות, זיתים, חומוס, עוד טחינה ועוד סלט אחר ועוד. 

לקינוח עם הקפה אני אוכל שוקולד מריר 80% קקאו לפחות. גם טעים, גם בריא וגם נוגד חימצון. גם כוס יין אדום בארוחת הערב תוסיף בריאות ותשדרג את כל העסק. בארוחת הערב אנחנו נמנע מפסטה, פנקייקים, פיתות, לחם ולחמניות. אולי זה מפתיע, אבל רעבים לא תצאו. תאכלו כמה שאתם רוצים. כמה שאתם רוצים. אל תספרו ביסים או קלוריות אלא פשוט תקשיבו לגוף שלכם ותאכלו עד שאתם שבעים. בהעדר פחמימות תחושת השובע תמשך זמן ארוך יותר ותחושו קלים ואנרגטיים יותר לאחר האוכל. 

שתיה: לאורך כל היום נשתה מים מתי שאנחנו צמאים. לא צריך לדחוף מים בכוח כמו שכל מני גורואים אומרים. פשוט תשתו כשבא לכם. אל תשתו משקאות מוגזים קלים. לא טוב. 

המשמעות היא שצריך להכין את המזווה בהתאם לצריכת המזון שלכם. יותר מוצרים טובים ו"נקיים" ופחות מוצרים תעשייתים. זיתים בקופסה הם מצוינים, גם טונה, גם חלב קוקוס (נפלא). אם אתם קונים פירות יבשים או שבבי קוקוס, תבדקו שהם ללא תוספת סוכר. תתפלאו אבל רובם עם. תשקלו לקנות מוצרים אורגניים במידה והמחיר סביר ואלו ירקות מרובי עלים (כל הירוקים), שם השפעת הריסוס היא נוראית.

בגדול, עדיף להתרחק ממוצרים שיש להם "ערכים תזונתיים" על העטיפה, כי למוצרים הטבעיים באמת פשוט אין עטיפה (ע"ע פירות, ירקות, דגים, עופות, בשר). אם כבר ה"משהו" נמצא בתוך עטיפה, אז תקפידו על עטיפה בלי ציורי קומיקס עליה, כי זה מבטיח ב 99% מהמקרים שבפנים לא תמצאו משהו בריא. קראו את הערכים התזונתיים בעיון. איזה סוג שמן יש שם? כמה אחוז פחמימות? כמה אחוז חלבון. מהם המרכיבים האחרים. מי כתוב ראשון ומי שני (סדר הופעת המרכיבים הוא לפי כמותם במוצר). למשל המוצר הראשון בשוקולית (שאני מקווה שאתם לא נותנים לילדים שלכם כל יום) הוא סוכר. כן, הכי הרבה יש שם סוכר, לא קקאו. תחשבו על זה לפני שאתם מעמיסים את השוקולית על העגלה בסופר. 

איפה זה מסתבך: כשרוצים לאכול חלבון אבל הוא תעשייתי. מה עושים למשל עם פסטרמה תעשייתית (להבדיל מהפסטרמה הביתית המצוינת שקל לעשות והמתכון שלה פורסם כאן לא מזמן)? האם עדיף ארוחה עם פסטרמה על כל התוספים המלאכותיים שלה, על ארוחת פסטה שהיא אורגנית אבל על טהרת הפחמימות?

מה אתם חושבים? (לי זה ברור, אבל אולי לא לכולם)

מה אתם אוכלים לארוחת הערב?

מה אוכלים - עכשיו ברצינות

By מר קדמוני with 27 comments